Descendente de uma família de imigrantes japoneses e filho do fundador do Restaurante Quina do Futuro, em Recife, é reconhecido como um dos principais chefs de culinária japonesa do Brasil. Sua paixão pelo atum o levou a explorar cortes inusitados e a criar sabores surpreendentes. Com uma sólida formação e experiências enriquecedoras no Japão, Saburó desenvolveu técnicas avançadas que permitem uma diversidade de pratos e uma melhor utilização dos ingredientes.